Шкаф расстоечный Unox XL413

Расстоечный шкаф Unox XL 413 - это модель с независимым механическим управлением. Особенностью данной модели является собственный блок управления, который позволяет использовать шкаф без подключения к печи.
Расстоечный шкаф предназначен для подготовки дрожжевого и слоенного теста перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий. Расстойка теста проводится при температуре в пределах +35...+45 °С и относительной влажности 75...80% примерно один час.

Принцип работы расстоечного шкафа простой — обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается емкость с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом, изделия после расстойки в получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

Технические характеристики: